シニアの家めし(18)　晩酌の肴をつくってみた

7月3日（水）　鰯の生姜煮

　　近くのスーパーで新鮮な鰯が並んでいた。これで生姜煮を作れば2日はもちそうなので、頭と内臓を処理したパック（5尾入り、約300円）を購入。

　生姜を切り、調味料を入れるだけ。後は圧力鍋にお任せの簡単料理。焼酎が進む。

◆準備するもの

食材	鰯（頭と内臓を処理したもの）、生姜
調味料	醤油、料理酒、みりん。好みで砂糖少々
使う道具	圧力鍋

◆レシピ

切る	生姜を薄切りし、適当な大きさに切る。
煮る	圧力鍋に鰯を並べ、生姜を入れる。調味料で適当に味付け。 水を鰯が隠れるくらいか「ひたひた」になる程度入れる（少なめに）。 鍋が加圧したら、最も弱い火で15分。 火を止め、減圧するまで待って出来上がり。
調理時間	約20分

◆情報源：『100歳、元気の秘密』 (三浦敬三、祥伝社) 

 

7月4日（木）　焼き厚揚げの生姜添え

　厚揚げをさっと焼き、好みの薬味をのせ、醤油をかけるだけ。簡単でうまいのがいい。

 　最初はトースターで焼いてみたが、なかなか焼けない。業を煮やしてグリルで焼くとうまくいった。フライパンで焼いてもOKとのこと。表面のカリッとした食感と、中のもっちり感がうまさの秘訣か。

◆準備するもの

食材	厚揚げ（焼いて食べる専用のものが便利）、白ネギ、チューブ入りしょうが、鰹節（パック入り）
調味料	醤油
使う道具	グリル（魚を焼く）かフライパン

◆レシピ

切る	白ネギを小口切りにする。
焼く	魚を焼くグリルで、厚揚げの外側がこんがりするくらい焼く。 好みの薬味をのせ、醤油をかける。
調理時間	約10分

◆情報源：相模屋の「焼いておいしい絹厚揚げ」の広告（雑誌掲載）

 

7月5日（金）　ジャガイモとベーコンの炒め物、紫蘇トマト　

　始めは、じゃがいもの茹でつぶしと生ハム添えを作るつもりだったが、一度記事をアップしているので、変更。冷蔵庫にベーコンがあったので、じゃがいもと炒めることにする。紫蘇トマトは適当に切ったトマトに紫蘇のみじん切りを和え、ポン酢をかけただけのもの。両方ともビールにぴったり。

◆準備するもの

食材	じゃがいも、ベーコン、パプリカ（色付きピーマン？）、トマト、紫蘇の葉
調味料	油、ポン酢
使う道具	フライパン

◆レシピ

切る	じゃがいもは火が通りやすいように薄切りにする。ベーコンは適当な大きさ、パプリカは細切りにする。 トマトは一口大に、紫蘇の葉はみじん切りにする。
焼く	フライパンに油を引き、じゃがいもとベーコンを弱火でじっくり炒める。 じゃがいもが柔らかくなったら、細切りのパプリカを入れ少し炒める。 最後に、醤油を少し振って完成。
調理時間	約15分

◆情報源：『いつもの献立がごちそうになる！　新・家めしスタイル』（佐々木俊尚、マガジンハウス）

 

7月6日（土）　厚揚げとトマトの挽肉炒め

　冷蔵庫に残っていた厚揚げ、豚ひき肉、トマトを消費しなければと考え、この3語でネット検索。”cookpad” のサイトにこのメニューを見つけ、作ってみた。よって、詳細なレシピはそちらを参考にしていただきたい。

　厚揚げを焦げ目がつくほど焼き、挽き肉とトマトを加えて炒め、醤油、砂糖、料理酒で甘辛く味付けしたおつまみ。トマトの酸味と挽き肉の甘辛味が不思議にマッチする一品。これはうまかった。

◆情報源：★簡単おつまみ★厚揚げとトマトの挽肉炒め　by NackkcaN （毎日の料理を楽しみにする cookpad ）

 

7月7日（日）　麻婆豆腐

　便利な時代になったもので、麻婆豆腐の元まで市販されているではないか！　説明書きを読んでみると、豆腐、豚挽肉、白ネギとこの「中華合わせ調味料」なるものだけで、四川式麻婆豆腐ができあがるという。

　これぞ独居老人（いや、一人暮らしのシニア男性）の救いの神。2人前の分量だったので、1人前は晩酌の友に、残りは夕食のおかずに食した。

◆準備するもの

食材	豆腐（半丁）、長ネギ、豚挽肉
調味料	油
使う道具	フライパン

◆レシピ

切る	豆腐は1.5cm画にに切る。 長ネギはみじん切りか小口切りに。
焼く	フライパンに油を引き、中火で挽肉を炒める。 「Cook Do」を入れ、よく混ぜ合わせる。 豆腐を加え、静かにかき混ぜながら約3分煮立てる。 長ネギを混ぜ込んで、出来上がり。
調理時間	約15分