シニアの家めし(37)　味噌ラーメン、ひと手間加えて美味くする

15歳で味噌ラーメンと遭遇

出典：サンポー食品株式会社公式サイト

　インスタントラーメンで一番好きなのは、「サッポロ一番味噌ラーメン」だ。

　発売されたのは1968年9月、当時小生は15歳だった。しょう油味のラーメンしか知らなかった高校生にとって、初めて食べた味噌ラーメンの味は衝撃的だった。札幌のご当地ラーメンだった味噌ラーメンは、九州ではなじみがなかったのだ。

　ちなみに九州の豚骨ラーメンがブームになったのは、1970年代らしい。味噌ラーメンブームの数年後に、豚骨味のラーメンが流行したと記憶している。

　以来、金のない学生時代の空腹を満たしてもらい、仕事に追われた若い頃の夜食として食べ続け、現在まで50年以上のつき合いとなる。　

 

ひと手間加えて美味くしたい

　ところで、リタイヤして「サンデー毎日」（笑）の日々を送るようになると、たとえインスタントラーメンであっても、少し手間をかけおいしく食べたいと思うようになる。

　余生を考えると、残された食事の回数も自ずと限られてくる。空腹を満たすだけでなく、満足感を味わえる一杯にレベルアップしたい。しかも手早く簡単に作れ、懐にやさしいものがよい。

　料理には全くの素人だが、味噌ラーメンをレベルアップするには次の3つの方法がありそうだ。

　金と時間をかければ、美味くなるのは当たり前。できるだけ金と時間をかけず、知恵と工夫で美味くしたい。
　まずは情報収集を、とネットで「味噌ラーメン　美味い　レシピ」で検索。あるわあるわ‥‥、結構多くの流儀があることが分かる。

　あれこれのぞき見した結果、動画チャンネル「まかないチャレンジ！」のレシピが小生の好みに合っているようだ。

※　当該動画（12分35秒、視聴数140万回以上）はこちら　＞おいしすぎる！『サッポロ一番みそラーメン』の作り方。

 

味噌ラーメンのレシピ

　以下、上記動画を（勝手に）書き起こし、少しばかりアレンジ（青字部分）を加えた備忘メモである。「まかないチャレンジ！」チャンネル運営者の「あべ」さん、レシピを拝借いたします。

準備するもの

1　材料（2人分）

2　道具

• 中華鍋（1人前ならフライパンでも可）
  2人前以上なら中華鍋が使いやすい。深さがあるので、めんを煮る時もスープがこぼれる心配なし。

深さのある中華鍋なら、2人前のラーメンも楽に作れる。

手順

1　切る
　ニンニクはみじん切り（今回はビン入りを使用）。ニラは長さ5cm程度、白ネギは斜めの小口切り。

2　炒める
　中華鍋にサラダ油とニンニクを入れ、弱火でじっくり炒めて油に香りをつける。
　続いてひき肉を炒める。ひき肉はダマにならないようによく潰す。
　ひき肉の色が変わり、油の色が透明になったら、ネギ、もやしを入れ軽く炒める。

3　煮る
　野菜に八分がた火が通ったら、水（500cc／人）を入れる。粉末スープもここで投入。
　野菜から出た水分で味が薄くなるので、オイスターソース等（小生は味噌を使用）を加える。

　一煮立ちしたら麺を２分30秒（少し固め）煮た後、めんだけを丼に移す。

　スープに酒溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ニラを投入。ニラは生でも食べられるので、半生状態でOK。

4　盛り付ける
　めんの上からスープをかけ、焼き豚、ゆで卵等適当にのせる（今回は何ものせていない）

 

作ってみた感想

　今回改めて感じたのは、料理は段取りが大切ということ。たとえインスタントラーメンであっても、食材と調味料、道具を全て揃え、すぐ手に取れるように準備しておけば、ストレスなしで料理に専念できる。
　そのためにも、必要な物と手順を記録したメモは残しておく必要がある。

　以下、作ってみた感想である。

　中華鍋で夫婦2人分の味噌ラーメンを2回作ってみた。頑張れば、一度に3人分までは作れそうだ。
　孫3人にうまい味噌ラーメンをご馳走するには、じいちゃんの鍋振り修行が必須のようだ。

※　味噌に関する過去の記事はこちら　＞
シニアの家めし(15)　なぜ、自分で味噌をつくろうと考えたのか？
シニアの家めし(16)　自分で味噌をつくってみた。
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